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祁润祁门红茶董事长陈达峰:茶道人生 世家传承

来源:未知  责任编辑:系统采编 发表时间:2015-10-28 20:32  点击:次  我要投搞

  泡茶,看似很简单的一件事。爱喝茶的人几乎每天都得泡茶。投茶、注水、出汤、斟茶,就是泡茶的整个过程。

陈达峰如今每天早上起来的第一件事,就是泡上一杯红茶。茶叶来自自家山上的茶场,水来自自家门前的潺潺溪流。这位年已半百的男人,历经商海多年的打拼,生命如其手中的那杯红茶,醇厚,高香。

达峰是土生土长的安徽祁门人。他的爷爷陈尚好,早年跟随祁门红茶创始人余干臣制茶,深得真传。后为将祁门红茶发扬光大,爷爷创立了“尚好坊”茶庄。历经数年制茶工艺的摸索改良,“尚好坊”祁门红茶,其色光润,其性舒和,其味甜厚,其气香幽,成为当时的祁红代表,引外埠商人重金以求。虽如此,爷爷从未放松对制茶品质的控制,遇到有偷工省力的厂工门徒,爷爷必加斥责纠正。

历经100多年,“尚好坊”祁门红茶经由叔爷爷、父亲传承到了陈达峰身上。当年爷爷制茶时用的揉捻机,静静地安放在达峰的祁润茶厂内。仿佛爷爷用一双犀利的眼神,监督着孙子制茶。采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、抖筛、手筛、打袋、风选、飘筛、撼盘、手捡、拼配、补火、匀堆,制茶过程中的繁文缛节,必不可省。造就了祁润牌祁门手工红茶无以伦比的质量。

祁润的祁门高香,传承着“尚好坊”的百年精髓。在茶的武林中,像太极:虽人人可以亲近享用,其实是一门绝学,百年来大隐于市,行若游龙。虽则时隐时现,然又传承有序,史料可考。

坚守古法制茶,陈达峰的思维并不僵化。他把远在外地工作的女儿召回来做客服,在天猫上开了个旗舰店。让祁门红茶,插上了“互联网+”的翅膀。网络销量不大不小,收获更多的是爱茶人士的如潮好评。

陈达峰厂里店里忙里忙外,事必躬亲,坚守的是一份质量和承诺。工作时,随手抓一把茶叶投入杯中,加水,泡的是一份匆忙。茶味淡了,就多浸一会儿;茶味太浓,那多添点水即可,倒也不必太讲究,随意就好。有客人来访时,达峰摆起茶具正儿八经地泡茶招待,每一次注水、每一次斟茶,都是心如水,水随心。娴熟的茶艺背后是达峰对祁红事业的虔诚,对祖上的敬畏。

“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁红世家传人、祁润祁红董事长陈达峰,在自家万亩茶山上俯视着山下大大小小的众多茶厂。如他的名字,将“祁润.尚好坊”祁门红茶事业推向了高峰。

(祁红世家传人、祁润祁红董事长陈达峰先生)

 

你如何看待自己之前的人生路径?

    达峰:人生其实就像一片茶叶的旅行,生命中的曲折往复,犹如这杯中的新茶,味蕾上的清香源于采摘时的稚嫩匀净、烘焙时的文温适宜和冲泡时的水清味醇。无声舒展、淡然收尾,沉静是茶的原味,亦是生命的滋味。

 

你如何理解祁门制茶文化?

    达峰:祁门有好山好水,更有好茶。我的爷爷、叔爷爷、父亲,他们一辈子跟茶叶打交道。他们的一个观念就是‘人等茶’。无论是白天、夜晚、半夜,萎凋、揉捻、发酵、烘干各个环节,必须是人等它。祖训让我明白只有认真的心态,平和的心境才能出好茶。

 

你的祁润红茶区别于一般的祁门红茶有哪些特点?

达峰:品质源于功夫。我们从爷爷开始,坚持制茶祖训,不敢省人工,不敢减物力。一般人是45两到7两鲜叶制一斤干茶,我们基本要5斤鲜叶制1斤茶,必需保证茶叶的纯净度,干度;制茶需要采取十几道工序,我们增加了一道鲜叶分选。从而保障茶叶品级;很多人为了降低成本提高效率,萎调2个小时左右,我们都是坚持45小时。其实每道工序的把握,都有很多方法技巧,揉捻、发酵等等的火候拿捏,都是需要精心把握的。运用之妙,存乎一心。祁门红茶品质差异也就在此一分高下了。之所以才会有今天我们的好茶:色光润,性舒和,味甜厚,气香幽。我们必将世代相传,坚守一杯原汁原味的好茶!(达尔闻.超群)

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